第492章（1 / 3）
【六六不是66：等等，所以这豆腐到底是啥味道啊？看照片里那个汤底绝对是高级清汤，不见一滴油花，味道肯定鲜掉眉毛。豆腐是嫩豆腐还是日本豆腐？那个‘麒麟’是猪肉糜还是鸡肉糜？w哥光顾着抒情了，能不能来个技术流点评？@w哥带你吃好的】
【爱美姐姐的wink：就为了这道豆腐！我下个月必蹲预订。姐妹们，预约走起！为了这碗有故事的豆腐！】
面对粉丝的@和呼唤，赵志威也再次现身评论区。
他没有再发长文，而是转发了苏浩泽的回复，并配文：“@苏氏私人菜馆苏老板言出必行，格局非凡。各位朋友喜欢的千万不要错过，多多支持苏氏真的不亏！等我下个月抢到苏氏的预订，再替各位朋友品尝点评。抱拳jpg.”
他的这番互动又为自己涨了不少粉丝，又拉足了期待感。
原本只有三十多万粉丝的账号已经隐隐有突破五十万的趋势。
苏浩泽滑动着屏幕，看着这些飞速增长的、充满活力和善意的评论。
他的嘴角不自觉地上扬。
他看到的不仅仅是热闹，更是一种强烈的认可。
是对他个人和餐厅价值观的认可。
尤其是看到赵志威那条转发时，他忍不住轻笑出声。
不管大家身在何处，彼此多么陌生，但是对美食的喜欢都是一样的。
这就很好。
......
自从苏浩泽在网上回复了那句“将于下月初正式纳入菜单”后，一种微妙的期待感便开始在店内弥漫。
不仅是对客人，对员工也是如此。
后厨里，苏浩泽并没有立刻开始大规模试做“麒麟豆腐”。
他先将李厨和几位核心厨师叫到身边，将那晚即兴创作的过程和想法娓娓道来。
“……所以，这道菜的核心不在食材珍贵，而在于‘心意’和‘功夫’。肉糜的肥瘦比例、调味的深浅、豆腐挖坑的深浅、蒸制的火候，差一点，就不是那个味道了。”
苏浩泽用最平实的语言，试图将那种即兴的“感觉”传递出去。
他并没有制定死板的公式，而是划定了一个“风味区间”，鼓励几位厨师各自尝试，找出自己理解中“温润平和、鲜香适口”的最佳平衡点。
接下来的几天，后厨时常在营业结束后飘出淡淡的蒸豆腐香气。
蒸锅开启的瞬间，豆香与肉鲜交织的白色蒸汽扑面而来，在灯下晕开柔和的光圈。
苏浩泽像个严格导师，品尝着每一位厨师制作的作品，哪怕是学徒只要做了出来，他都会挨个点评。
“阿明的汤底鲜度够了，但欠一分清澈。”他用白瓷勺轻轻舀起一勺汤，对着光仔细查看了看，然后又去尝了尝另外一份，感受着各种味道在舌尖的平衡：“小周的肉馅嫩滑，但姜味强了一丝。”
“火候是东子的强项，这次豆腐的嫩度就恰到好处。”苏浩泽用勺背轻轻触碰豆腐表面，通过回弹的力度判断火候。
他没有选择唯一的标准答案，而是集众人之长，最终融合出了一个所有人都认可的“标准流程”。
这个过程，不仅完美复现并优化了那道“麒麟豆腐”，更让整个后厨的员工对苏浩泽更加佩服。
苏浩泽的对食材的尊重、对火候的敬畏、对食客心意的体察让后厨的员工们都受益匪浅。
尤其是几位帮厨学徒更是对于做菜有了更深的理解。 ↑返回顶部↑
【爱美姐姐的wink：就为了这道豆腐！我下个月必蹲预订。姐妹们，预约走起！为了这碗有故事的豆腐！】
面对粉丝的@和呼唤，赵志威也再次现身评论区。
他没有再发长文，而是转发了苏浩泽的回复，并配文：“@苏氏私人菜馆苏老板言出必行，格局非凡。各位朋友喜欢的千万不要错过，多多支持苏氏真的不亏！等我下个月抢到苏氏的预订，再替各位朋友品尝点评。抱拳jpg.”
他的这番互动又为自己涨了不少粉丝，又拉足了期待感。
原本只有三十多万粉丝的账号已经隐隐有突破五十万的趋势。
苏浩泽滑动着屏幕，看着这些飞速增长的、充满活力和善意的评论。
他的嘴角不自觉地上扬。
他看到的不仅仅是热闹，更是一种强烈的认可。
是对他个人和餐厅价值观的认可。
尤其是看到赵志威那条转发时，他忍不住轻笑出声。
不管大家身在何处，彼此多么陌生，但是对美食的喜欢都是一样的。
这就很好。
......
自从苏浩泽在网上回复了那句“将于下月初正式纳入菜单”后，一种微妙的期待感便开始在店内弥漫。
不仅是对客人，对员工也是如此。
后厨里，苏浩泽并没有立刻开始大规模试做“麒麟豆腐”。
他先将李厨和几位核心厨师叫到身边，将那晚即兴创作的过程和想法娓娓道来。
“……所以，这道菜的核心不在食材珍贵，而在于‘心意’和‘功夫’。肉糜的肥瘦比例、调味的深浅、豆腐挖坑的深浅、蒸制的火候，差一点，就不是那个味道了。”
苏浩泽用最平实的语言，试图将那种即兴的“感觉”传递出去。
他并没有制定死板的公式，而是划定了一个“风味区间”，鼓励几位厨师各自尝试，找出自己理解中“温润平和、鲜香适口”的最佳平衡点。
接下来的几天，后厨时常在营业结束后飘出淡淡的蒸豆腐香气。
蒸锅开启的瞬间，豆香与肉鲜交织的白色蒸汽扑面而来，在灯下晕开柔和的光圈。
苏浩泽像个严格导师，品尝着每一位厨师制作的作品，哪怕是学徒只要做了出来，他都会挨个点评。
“阿明的汤底鲜度够了，但欠一分清澈。”他用白瓷勺轻轻舀起一勺汤，对着光仔细查看了看，然后又去尝了尝另外一份，感受着各种味道在舌尖的平衡：“小周的肉馅嫩滑，但姜味强了一丝。”
“火候是东子的强项，这次豆腐的嫩度就恰到好处。”苏浩泽用勺背轻轻触碰豆腐表面，通过回弹的力度判断火候。
他没有选择唯一的标准答案，而是集众人之长，最终融合出了一个所有人都认可的“标准流程”。
这个过程，不仅完美复现并优化了那道“麒麟豆腐”，更让整个后厨的员工对苏浩泽更加佩服。
苏浩泽的对食材的尊重、对火候的敬畏、对食客心意的体察让后厨的员工们都受益匪浅。
尤其是几位帮厨学徒更是对于做菜有了更深的理解。 ↑返回顶部↑