第659章（3 / 3）
甚至让他尝试调配不同比例的粉料。
比如黄豆粉里要不要加一点点炒香碾碎的花生增味？
芝麻粉会不会抢了槐花的清雅？
起初团队里其他几位老师傅，比如性子爽利的赵师傅，和讲究精细的王师傅，对这个沉默寡言资历又浅的年轻人加入核心研发，难免有些不满。
一次午休闲聊，赵师傅一边嗑着瓜子一边嘀咕：“老张这是要把徒弟往天上捧啊？才来几天，就进核心组了，步子是不是迈太大了点？”
王师傅慢条斯理地呷了口茶，没接话，但眼神里也存着几分审视。
转机发生在第一次小范围试制讨论会上。
当大家围绕槐花形态争论不休时，赵师傅坚持要用新鲜槐花：“那香气，霸道！一闻就知道是什么味！”
王师傅则认为干花风味更醇和稳定，适合糕点。
钱子玉从保存和标准化角度，更倾向于糖渍或蜜渍。
一直缩在角落几乎被遗忘的张柏，忽然动了。
他有些局促地清了清嗓子，在略显嘈杂的讨论声中，冒了出来：“那个……”他伸出手，掌心躺着那个熟悉的小布包，轻轻打开，露出里面干瘪的花朵。
“新鲜槐花香气足，但水分大，处理不好容易出水，糯米团质地会受影响，而且……季节性强，不好保证。”
他顿了顿，似乎在努力组织语言，“干花……香气损失很大。我……我觉得，记忆里的味道，不像是纯粹干花的味道，好像……更活一点。糖渍或蜜渍……可能会太甜，容易盖过槐花自己那点清甜，还有豆粉的香气。”他说得磕绊，但意思清晰，直接指出了每种方案的潜在问题。
几位老师傅交换了一下眼神，没再说话，只是看向张柏的目光里，少了几分轻忽，多了几分“哦？这小子私下还真琢磨了？”的探究与好奇。
钱子玉推了推眼镜，接过话头，从科学角度分析了不同处理方式对芳香物质的保留与释放的影响，无形中支持了张柏的思路。
张魏东敲了敲桌子：“方向有了，都想想办法。小柏，你也别光提问题，想想有啥辙。”
张柏用力点点头，把老师的吩咐牢牢记在心里。
他话依然不多，但那双眼睛更亮了，观察得更细了。
他会默默记下每个人提出的难点，然后在属于自己的那块小小试验田上，利用下班后的时间，一遍遍尝试。 ↑返回顶部↑
比如黄豆粉里要不要加一点点炒香碾碎的花生增味？
芝麻粉会不会抢了槐花的清雅？
起初团队里其他几位老师傅，比如性子爽利的赵师傅，和讲究精细的王师傅，对这个沉默寡言资历又浅的年轻人加入核心研发，难免有些不满。
一次午休闲聊，赵师傅一边嗑着瓜子一边嘀咕：“老张这是要把徒弟往天上捧啊？才来几天，就进核心组了，步子是不是迈太大了点？”
王师傅慢条斯理地呷了口茶，没接话，但眼神里也存着几分审视。
转机发生在第一次小范围试制讨论会上。
当大家围绕槐花形态争论不休时，赵师傅坚持要用新鲜槐花：“那香气，霸道！一闻就知道是什么味！”
王师傅则认为干花风味更醇和稳定，适合糕点。
钱子玉从保存和标准化角度，更倾向于糖渍或蜜渍。
一直缩在角落几乎被遗忘的张柏，忽然动了。
他有些局促地清了清嗓子，在略显嘈杂的讨论声中，冒了出来：“那个……”他伸出手，掌心躺着那个熟悉的小布包，轻轻打开，露出里面干瘪的花朵。
“新鲜槐花香气足，但水分大，处理不好容易出水，糯米团质地会受影响，而且……季节性强，不好保证。”
他顿了顿，似乎在努力组织语言，“干花……香气损失很大。我……我觉得，记忆里的味道，不像是纯粹干花的味道，好像……更活一点。糖渍或蜜渍……可能会太甜，容易盖过槐花自己那点清甜，还有豆粉的香气。”他说得磕绊，但意思清晰，直接指出了每种方案的潜在问题。
几位老师傅交换了一下眼神，没再说话，只是看向张柏的目光里，少了几分轻忽，多了几分“哦？这小子私下还真琢磨了？”的探究与好奇。
钱子玉推了推眼镜，接过话头，从科学角度分析了不同处理方式对芳香物质的保留与释放的影响，无形中支持了张柏的思路。
张魏东敲了敲桌子：“方向有了，都想想办法。小柏，你也别光提问题，想想有啥辙。”
张柏用力点点头，把老师的吩咐牢牢记在心里。
他话依然不多，但那双眼睛更亮了，观察得更细了。
他会默默记下每个人提出的难点，然后在属于自己的那块小小试验田上，利用下班后的时间，一遍遍尝试。 ↑返回顶部↑