第119章 避风塘炒虾+南乳炸肉+豆酱炒麻叶（4 / 8）
这虾多，炒起来颇花了点时间。
做大锅饭就是这样，想炒得好吃，也还是得少量多次分批来做，一股脑地往锅里都丢下去了，也不是这么个事。
像这种炒的，尤其是后面还要把面包糠给挂上去的，那难免就有味道没照顾到的时候。
虾做完了，可以开始准备做南乳炸肉了。
南乳是红色的，时春晓把已经腌制过的梅花肉从冰柜里拿出来。
这梅花肉已经充分被腌入味了，这外面看起来都很是鲜亮。
这时候可以开始裹粉了。
腌好的肉挑出葱姜，把木薯粉+粘米粉按照1:1的比例调和在一起，加水呈糊状倒入到腌肉的碗里。
将每一块肉都均匀地裹上粉。
热锅冷油，油温160c时把肉滑进去，炸个四分钟，炸到微黄的状态捞出来。
沥干油再放进去复炸个30秒，这样更酥脆。
这时候，因为表面都是加了南乳的，这肉的颜色饿就变成了亮红色，很是诱人。
把肉捞出来，沥干油，撒上椒盐粉，孩子们不一定都可以吃辣，不然再撒上点辣椒面，这滋味更上一层楼。
这肉做出来，比烤肉还香，因为加了南乳腌制的，风味独特，配饭吃一绝。
中午她还准备了不少的小青柠，切开了，孩子们吃的时候，若是喜欢吃酸的，也可以挤上吗柠檬汁，吃起来也更开胃些，很适合夏天。
都不敢想，今天中午孩子们吃到这两个菜该是多么开心。
炸物好吃，而且还是这么下饭且好吃的炸物。
但更开心的，应该是，还有一个菜，也是下饭好吃的。
那就是豆酱炒麻叶。
很久以前，麻叶都是种植了养到老了枯萎了然后用来做麻绳的。
这样做出来绳子结实好用。
但是后来，嗯，就像是第一位吃螃蟹的人一样，又有一个人发现，这东西吃起来是真的好吃啊!
原来嫩的麻叶是这么好吃的。
尤其是用普宁豆浆和蒜头一起炒，就连这里头的蒜好吃程度都翻倍了。
麻叶都是取的最嫩的顶部，柳云已经洗好了，锅里先把水煮沸了，加入盐，再加入麻叶烫至变色，捞出挤干涩水。
麻叶自带苦味涩味，这一步至关重要，若是没做好，炒出来的麻叶就是苦的。
把涩水给挤干净，锅洗好开始烧油，加入蒜末，小火炸至金黄，加入普宁豆酱一起炒，把味道炒出来后，再把已经挤干了水分的麻叶倒进去。
用长筷子挑开麻叶，让麻叶和炒好的都豆瓣酱还有蒜末充分接触，淋上少许开水，炒匀就可以出锅了。
这菜鲜嫩可口，配粥配饭吃都不错。
潮汕有专门的夜宵摊，什么也不做，就做番薯粥，还有豆瓣酱炒麻叶，晚上夜宵吃这个，爽口又刮油，吃完一点心理负担没有，只觉得舒服到了骨子里。 ↑返回顶部↑
做大锅饭就是这样，想炒得好吃，也还是得少量多次分批来做，一股脑地往锅里都丢下去了，也不是这么个事。
像这种炒的，尤其是后面还要把面包糠给挂上去的，那难免就有味道没照顾到的时候。
虾做完了，可以开始准备做南乳炸肉了。
南乳是红色的，时春晓把已经腌制过的梅花肉从冰柜里拿出来。
这梅花肉已经充分被腌入味了，这外面看起来都很是鲜亮。
这时候可以开始裹粉了。
腌好的肉挑出葱姜，把木薯粉+粘米粉按照1:1的比例调和在一起，加水呈糊状倒入到腌肉的碗里。
将每一块肉都均匀地裹上粉。
热锅冷油，油温160c时把肉滑进去，炸个四分钟，炸到微黄的状态捞出来。
沥干油再放进去复炸个30秒，这样更酥脆。
这时候，因为表面都是加了南乳的，这肉的颜色饿就变成了亮红色，很是诱人。
把肉捞出来，沥干油，撒上椒盐粉，孩子们不一定都可以吃辣，不然再撒上点辣椒面，这滋味更上一层楼。
这肉做出来，比烤肉还香，因为加了南乳腌制的，风味独特，配饭吃一绝。
中午她还准备了不少的小青柠，切开了，孩子们吃的时候，若是喜欢吃酸的，也可以挤上吗柠檬汁，吃起来也更开胃些，很适合夏天。
都不敢想，今天中午孩子们吃到这两个菜该是多么开心。
炸物好吃，而且还是这么下饭且好吃的炸物。
但更开心的，应该是，还有一个菜，也是下饭好吃的。
那就是豆酱炒麻叶。
很久以前，麻叶都是种植了养到老了枯萎了然后用来做麻绳的。
这样做出来绳子结实好用。
但是后来，嗯，就像是第一位吃螃蟹的人一样，又有一个人发现，这东西吃起来是真的好吃啊!
原来嫩的麻叶是这么好吃的。
尤其是用普宁豆浆和蒜头一起炒，就连这里头的蒜好吃程度都翻倍了。
麻叶都是取的最嫩的顶部，柳云已经洗好了，锅里先把水煮沸了，加入盐，再加入麻叶烫至变色，捞出挤干涩水。
麻叶自带苦味涩味，这一步至关重要，若是没做好，炒出来的麻叶就是苦的。
把涩水给挤干净，锅洗好开始烧油，加入蒜末，小火炸至金黄，加入普宁豆酱一起炒，把味道炒出来后，再把已经挤干了水分的麻叶倒进去。
用长筷子挑开麻叶，让麻叶和炒好的都豆瓣酱还有蒜末充分接触，淋上少许开水，炒匀就可以出锅了。
这菜鲜嫩可口，配粥配饭吃都不错。
潮汕有专门的夜宵摊，什么也不做，就做番薯粥，还有豆瓣酱炒麻叶，晚上夜宵吃这个，爽口又刮油，吃完一点心理负担没有，只觉得舒服到了骨子里。 ↑返回顶部↑