第134章 紫苏焖鸭+冬瓜桑拿鸡+清炒南瓜苗（9 / 10）
紫苏焖鸭，也是道经典菜了。
鸭容易有腥味，还有容易做得柴。
要把这道菜做好吃，接近这两个问题是关键。
左师傅的鸭选得就很好，用的是嫩鸭，肉更鲜嫩一些。
鸭肉斩块，先焯水。
同时加入料酒和姜片去腥。
熟了之后把鸭肉给捞出来，洗去表面的浮沫。
热锅冷油，先把姜，蒜，爆香，加入鸭肉大火翻炒至表面微焦，淋入料酒去腥增香。
炒过的鸭肉焦黄焦黄，味道更香。
再加入生抽，老抽，蚝油调味，加水没过鸭肉，把鸭肉焖煮一会。
这样做出来的鸭肉更好吃些。
焖煮个十分再加入泡过的紫苏叶一起炖煮收汁就行了。
趁着这个时间，时春晓开始处理鸡腿。
今天做冬瓜桑拿鸡，用的鸡腿，这样做出来的更嫩。
把鸡腿从鸡骨上剔下来，再把鸡腿切块。
然后用生抽，蚝油，盐，糖和油腌制一会，充分入味。
这时候就可以往鸭肉里面加入紫苏了。
开盖煮个三分钟把紫苏的味道煮出来，鸭肉入味就行。
这时候准备冬瓜，把冬瓜切片，但是不用太薄。
在锅里把冬瓜码放好，在这上面铺上已经泡过的虫草花，再把腌制过的鸡腿肉平铺上去，花店姜片去腥，盖盖子开始煮。
一滴水都不用加，冬瓜和虫草花自然会出水。
原汁原味的汤就是最鲜美的。
盖盖子煮个八分钟就可以开盖了，鸡肉很嫩，一锅出香极了。
里头的汁水咕咚咕咚地冒泡，就是拿来拌饭吃也很美味。
冬瓜完全浸透了汤汁，入口即化，比鸡肉还好吃。
两道好吃就适合夏天的菜，就这么做好了。
清炒南瓜苗没一会就做好。
加点蒜末，蚝油和盐调味即可。
吃的就是这个清脆和爽口。
时春晓把三个菜都做了出来，再看左师傅那边，高兴得都完全停不下来了。 ↑返回顶部↑
鸭容易有腥味，还有容易做得柴。
要把这道菜做好吃，接近这两个问题是关键。
左师傅的鸭选得就很好，用的是嫩鸭，肉更鲜嫩一些。
鸭肉斩块，先焯水。
同时加入料酒和姜片去腥。
熟了之后把鸭肉给捞出来，洗去表面的浮沫。
热锅冷油，先把姜，蒜，爆香，加入鸭肉大火翻炒至表面微焦，淋入料酒去腥增香。
炒过的鸭肉焦黄焦黄，味道更香。
再加入生抽，老抽，蚝油调味，加水没过鸭肉，把鸭肉焖煮一会。
这样做出来的鸭肉更好吃些。
焖煮个十分再加入泡过的紫苏叶一起炖煮收汁就行了。
趁着这个时间，时春晓开始处理鸡腿。
今天做冬瓜桑拿鸡，用的鸡腿，这样做出来的更嫩。
把鸡腿从鸡骨上剔下来，再把鸡腿切块。
然后用生抽，蚝油，盐，糖和油腌制一会，充分入味。
这时候就可以往鸭肉里面加入紫苏了。
开盖煮个三分钟把紫苏的味道煮出来，鸭肉入味就行。
这时候准备冬瓜，把冬瓜切片，但是不用太薄。
在锅里把冬瓜码放好，在这上面铺上已经泡过的虫草花，再把腌制过的鸡腿肉平铺上去，花店姜片去腥，盖盖子开始煮。
一滴水都不用加，冬瓜和虫草花自然会出水。
原汁原味的汤就是最鲜美的。
盖盖子煮个八分钟就可以开盖了，鸡肉很嫩，一锅出香极了。
里头的汁水咕咚咕咚地冒泡，就是拿来拌饭吃也很美味。
冬瓜完全浸透了汤汁，入口即化，比鸡肉还好吃。
两道好吃就适合夏天的菜，就这么做好了。
清炒南瓜苗没一会就做好。
加点蒜末，蚝油和盐调味即可。
吃的就是这个清脆和爽口。
时春晓把三个菜都做了出来，再看左师傅那边，高兴得都完全停不下来了。 ↑返回顶部↑